1. зарегистрироваться как лицо, ведущее хозяйственную деятельность
2. Ваш номер налогоплательщика - Ваш персональный код, а если кода нет!?
3. декларированное место жительства - Латвия

Это зависит от того, в каком статусе вы тут находитесь. При регистрации надо будет указать адрес декларированного места жительства.
Если у вас тут ПМЖ, то никого тут не интересует, где вы физически находитесь. Лишь бы налоги платили. Заинтересовать это может только страну проживания, если она тоже свою часть налогов захочет.

Если места жительства в Латвии нет, то придется для начала посетить УДГМ и легализовать свое нахождение здесь. Иначе не зарегистрируют.

спасиб за ответы!
буду уточнять в ВИДе !