produktu krājumu uzskaite - bārs

Всем добрый день, хотел бы услышать совета.
Маленький барчик. Нету никаких кассовый-компьютерных систем. Обычная касса.
Например закупили Водка один литер, томатный сок пачка, сельдерей килограмм.
Сделали коктейль "Кровавая Бух", смешали водки томатного сока и добавили сельдерей. В чеке строчка алкоголь 1 шт. - X EUR.

Как бы хочется занести: Алкогольные напитки; Безалкогольные; Еда. И на основании инвентуры списать...... но в инвентуры они скажут, ну водки пол бутылки, томатный сок еще есть, сельдерей пол кило.
В идеале я так понимаю формированием себестоимости и калькуляцией. Но я знаю что многие в маленьких заведениях этого не делают, вот вопрос как они введут учет