Я вот и хотела узнать, как люди делают

с директором надо заключать труловой договор на условиях Статья 148. Особые условия организации рабочего времени. Это занчит, что не ведется табель рабочего времени и выплачивается ЕЖЕМЕСЯЧНАЯ зарплата. При повременной и сдельной организации труда учитывается работчее время и ОПЛАЧИВАЕТСЯ ОТРАБОТАННОЕ время (для сдельщиков еще и выработка учитывается. Поэтому по 100 латов в месяц вы не моежете платить работнику если он работает каждую неделю 5 дней по 8 часов. Вы ему обязаны оплачивать фактически отработанное время.

P.S. Когда мы наконец перестанем быть совками и поймем, что нельзя за разный промежуток времени платить одинаковую зарплату.

Бухгалтер и в самом деле не должен выполнять функции кадровика. Он может но не обязан взять на себя функции кадровика, но об этом должно быть прямо указано в трудовом договоре.