Mne kažetsja čto nado učitivatj na 213.., kogda spisivajete gotovuju produkciju, to 71..-213..

mes pavarus kontrolējam sekojoši: mēneša beigās sasummejam virtuvē saņemto izejvielu daudzumu (summu protams) un minusējam pēc kalkulācijām norakstītās izejvielas (cikdaudz tika iztērēts uz izgatavotām porcijām). Finālā: atlikums pēc inventariz.uziepr.men,beigām + saņemts mēnesī - izlietots pēc kalkulāc.= atlikumu kādam ir jābūt dabā. Ja pēc faktiskās inventarizācijas sanak tieši tā- viss ir ok, kaut gan mums nekad tieši nesakrīt.

mums ir oeriodiskā uzskaites sistema, visas iepirktas izejvielas liekam uz 7..

Storno, kā tas ir "izlietots pēc kalkulācijas"( kā zināt, cik daudz tika izterēts uz izgatavotajām porcijām)pēc pasūtījuma pieņemšanas kvītīm vai EKA čekiem?

pavārs, lai izgatavotu piem kotleti, sastāda kalkulāciju, t.i.cikun kādi produkti nepieciešami vienas vai 10 kotlesu izgatavošanai. Ja izgatavotas 20 kotletes, tad man ir redzams, cik daudz izejvielu summari un daudzumos ir paterets so 20 kotlesu izgatavosnai. So summu tad ari minusejam (ka es rakstīju augstāk). Man dienas beigās pavārs iesniedz savu 'ražošanas' lapu: cik un kādas porcijas par kādu summu ir izdotas pārdošanai. Ja vajag vēl ko sīkāk rakstie uz e-mail

Jā, bet izgatavot var vairāk, bet reāli pārdot daudz mazāk. Ko tad darīt?

šajā gadījumā inventarizācijas lapā ierakstīsiet atlikumā esošās gatavās porcijas, izcenosiet tās pēc pāsizmaksas (faktiski sanāk vienkārši paskatīties kalk. kartītē)