Это не инструкции называется, а методики учета:)

Посмотрите в бланках, там кое что было.

instrukcijas vai grāmatvedības organizācijas dokumentus?

41. Grāmatvedības organizācijas dokumenti nosaka kārtību, kādā doku¬mentē, novērtē un uzskaita uzņēmuma saimnieciskos darījumus, mantu un saistī¬bas, veic inventarizāciju, sniedz pārskatus par skaidrās naudas avansu, kā arī izejvielu un citu krājumu izlietojumu, organizē attaisnojuma dokumentu apgro¬zību un kārto grāmatvedības reģistrus. Grāmatvedības organizācijas dokuments ir arī uzņēmuma grāmatvedības kontu plāns, šī plāna, kā arī kodu un simbolu lietošanas noteikumi, ilgtermiņa ieguldījumu, apgrozāmo līdzekļu, saistību un pašu kapitāla instrumentu klasifikācijas kritēriji, grāmatvedības ierakstu, dokumentu un reģistru glabāšanas noteikumi un gada pārskata, kā arī citu grāmatvedības pārskatu sagatavošanas noteikumi.

42. Ja speciālajos likumos vai citos normatīvajos aktos attiecībā uz kādiem konkrētiem grāmatvedības organizācijas dokumentiem nav noteikts citādi, grāmatvedības organizācijas dokumentus izstrādā, apstiprina un par to saturu atbild uzņēmuma vadītājs.

http://www.fm.gov.lv/image/file/Noteikumi_par_%20gramatvedibas_kartosanu_un_organizaciju_21_10_2003.doc

Здесь в разделе Бланки есть практически все !скелеты" методик. Вам нужно взять их за основу и только не много откоректировать под свою специфику.