Учёт материалов-как организовать?

Поделитесь пожалуйста опытом как вести учет материалов в мастерской( у нас SIA- 2 структуры : магазин и мастерская ,где ремонтируют и устанавливают автопокрышки. Как материалы используют латки, клей, обезжириватели, вентиля и др. Иногда клиент приезжает со своими материалами и от мастера требуется только клей и т.д.)Как правильно списывать материалы. Что должен оформлять работник мастерской? Я "догадываюсь" ,что должны быть нормы списания, прейскурант ,но сейчас веду учёт методом периодической инвентаризации: всё списываю на 7, в конце года инвентаризацию (сейчас оборот не большой -1 накладная на 20 позиций в 2 месяца ).Где в нашем законодательсте о этом сказано?

ЗАРАНЕЕ,СПАСИБО.