Я написала в договоре до 40часов в неделю.

А можно написать, как Jl посоветовала "с момента начала строительных работ".

А про простои можно поподробнее?

Простои - довольно сложная и спорная тема. Теоретически так - принял на работу - обеспечь работой того, кто на выработке, получает за сделанный труд. Если не можешь обеспечить работой, то работник ничего не получит. Но он же не виноват, что работы нет, он же свое время потратил, ожидая работы, а мог ведь и в другом месте заработать. Вот потому Трудовой закон и ввел понятия простоя и обязал работодателя оплачивать простой. Почитай ТЗ.

Сложность в том, что и как считать простоем.

Потом же, Естественно вы не захотите оплачивать простой и напишите ему меньше часов. А пойдет работник в трудовую, в суд. Возьмет свидетелей или другие доказательства, что был на работе... Увы, сейчас даже от "знакомых" работников можно ожидать что угодно. Шантажируют работодателей. Уже пришлось не один раз встречаться.

Да, слава богу, у нас все нормальные работают. Рабочих ещё даже и не приняли. Не выплатили только руководителю,т.к. руководить не кем, бухгалтеру, но я и не претендую, и двум специалистам, у которых это не основное место работы.