Расчеты наличными

Рекламная фирма, плательщик НДС, изготавливаем рекламную продукцию, оказываем рекламные услуги. На продукцию выписываем товарную накладную-счет, на услуги - счет-фактуру и по просьбе клиента - акт приемки выполненных работ. Оплату получаем через расчетный счет и наличными. У нас есть кассовый аппарат. Получая наличные, пробиваем чек ЭКА, в который впечатан номер и дата выписки накладной (счет-фактуры).

1. Правильно ли мы оформляем документы?

2. Есть заказы на небольшие суммы, клиенты - физические персоны, да и просто нетерпеливые заказчики, которым не нужны ни накладная, ни счет. Можно ли в таких случаях пробить чек ЭКА и выписать простую квитанцию (в 2 экземплярах, заверенную печатью), основываясь на Правилах КМ 361 от 01.07.03. пункт 61?