есть специальные фирмы, которые этим занимаются

Процедура с виду не очень страшная. Надо заполнить специальный бланк, приложить к нему оригиналы чеков и отослать в ихнюю налоговую. Потом ждать ответа.

Можно при желании справиться и самим. На сайтах их налоговых должны быть рекомендации. Хотя могут быть на местном языке. Тогда уже сложнее.

Поройтесь, может и найдете что-то.

Ищите про VAT refund non-resident или что-то в этом роде.