Если это почасовики с минимальной ставкой, то иплатить надо согласно ЗОТа за ОТРАБОТАННОЕ (т.е. время, которое работник провел на работе). Простои - это забота руководства, а не вина работника. В таком случае, лучше применять сдельную оплату труда. Сколько наработал - столько получил. При этом должны быть рассчитаны какие-то нормо-часы на исполнение данной работы, чтобы не получилось так, что работу, которую можно выполнить за 1 час не растянулись на 10-20 дней.

То есть договор будет не работа по часам, а сдельная? И тогда не будет проблем с дарба инспекцией?

А если сдельная в рамках нормального времени, то все равно надо доначислять до минимальной.

Наверное, это парикмахерская? было решение суда как-то по такому поводу. Пришлось доплачивать до минимальной.