Как открыть кафе?

Здравствуйте,

Собираемся открыть небольшое кафе. Опыта в этом деле нету,
но есть куча вопросов 🙂 . (Ниже по тексту, я все вопросы нумерую в скобочках.).
Будьте добры, помогите разобраться.

Поначалу планируем следующие должности: Кондитер, продавец, директор.
У всех з/п до 500Лс брутто. Оборот в месяц - 1500-3000Лс.
Владельцем (dibinatajs и valdes loceklis) является только
исполняющий обязанности директора.

(1) Поначалу думаем, как начать работать: Как предприятие
плательщик микроналога или как обычное SIA?
(2) Если при данных условиях возможен выбор. Возможен ли?

Допустим, SIA Имеет название Пончик, а Кафе называется Сиропчик.
Про Пончик, понятно - его надо в регистре предприятий делать,
а (3) что делать с Сиропчик? (4) Где его надо регистрировать?
(5) Какие к нему требования? (6) Это должно являтся торговой маркой?

Заранее благодарен

Julijatim, 14.08.2013 20:19выгодней взятьна работу бухгатера, чем услуги аутсоринговой компании

Сначала булки-пирожки и вывеска, а бухгалтер-это, типа, кому мешок с чеками и счетами подкинуть и за сколько, дальше мысль не простирается. 😏

"Сначала булки-пирожки" не получится. Сначала надо ещё для ПВД всё подготовить: помещения и оборудование с туалетами/раковинами/холодильниками и вентиляциями и проч. и проч. .... 😂

Да, с ПВД посложнее будет чем с бухгалтерией.

Slazda, 14.08.2013 22:48"Сначала булки-пирожки" не получится. Сначала надо ещё для ПВД всё подготовить: помещения и оборудование с туалетами/раковинами/холодильниками и вентиляциями и проч. и проч. .... 😂

Раньше еще с санопедстанцией надо было согласовывать ассортиментный минимум, который они определяли согласно помещениям и планировке, и всякие нюансы, типа движение грязной посуды, раковины во всех раб. помещениях, плитка почти до потолка, второй выход, условия хранения продуктов, договор на дератизацию и т.д., и т.п. Может эти функции уже ПВД переняло, раньше так было. 😏

Ser, 15.08.2013 00:03

Slazda, 14.08.2013 22:48"Сначала булки-пирожки" не получится. Сначала надо ещё для ПВД всё подготовить: помещения и оборудование с туалетами/раковинами/холодильниками и вентиляциями и проч. и проч. .... 😂

Раньше еще с санопедстанцией надо было согласовывать ассортиментный минимум, который они определяли согласно помещениям и планировке, и всякие нюансы, типа движение грязной посуды, раковины во всех раб. помещениях, плитка почти до потолка, второй выход, условия хранения продуктов, договор на дератизацию и т.д., и т.п. Может эти функции уже ПВД переняло, раньше так было. 😏

Все-все надо согласовывать

Для начала надо заняться этим 🙂

http://ru.wikipedia.org/wiki/HACCP

Dinosaurus, 13.08.2013 22:21

Dinosaurus, 13.08.2013 15:14Поэтому, если кто-то имеет опыт в данной области,
то мы бы с удовольствием взяли платную приватную консультацию. Пожалуйста пишите личным сообщением.

А чего все сразу попрятались? Никто так и не отозвался 🙁
Аууу есть кто специалист? Вылезайте, пожалуйста (f).

для приличия разместили хотя бы е-адрес 😂

Starina, 15.08.2013 08:10для приличия разместили хотя бы е-адрес

Если вы можете дать хорошую очную консультацию - присылайте мне личное сообщение через форум ВГК. (Если кто не знает - Щелкаем на мое имя (dinosausus) и жмем кнопочку - Послать сообщение). Там легко договоримся про е-адрес, телефон и т.п.

Amberstone, 15.08.2013 07:52Для начала надо заняться этим http://ru.wikipedia.org/wiki/HACCP

Я понимаю, что меня надо прежде всего напугать страшными терминами. Принято +1. Уже боюсь 😖 .

Brita, 14.08.2013 23:37Да, с ПВД посложнее будет чем с бухгалтерией.

Ну, здесь сомнений нет. Мы же на форуме бухгалтеров, настоящих профессионалов
для которых бухгалтерия - жизнь. А, вот, ПВД, это куда сложнее 🙂 Ну а если серьезно, то
с ПВД уже связывались. Документацию по нормам изучаем. Если у вас были какие-то трудности с ПВД, на которые стоит обратить особое внимание, то поделитесь, пожалуйста 😉 .

Вообще, любые дельные рекомендации, все еще, очень даже приветствуются. И огромное спасибо, тем, кто уже чем-то полезным поделился. Кнопочку "спасибо" я стараюсь нажимать, правда еще
не понял какой рейтинг она вам поднимет. Но это, пока единственное, что могу дать взамен. Ну а как
откроем кафешку - дадим скидочку.

Для ориентира. Оборот в день маленького кафе на центральном рынке с булками, обедами, алкоголем и сигаретами в пределах 150 лат. Работает там один бармен и повар с утра . Кондитерские изделия покупные , повар готовит обеды, салаты .Бухгалтер раз в неделю приходит.

Дык, на центральном рынке контингет соответствующий.... 😆 Может наш Динозаврик супер-пупер-экслюзивную кафешку собирается открыть.....с французской выпечкой и тематическими встречами по вечерам... 😆

Sletla, 16.08.2013 16:27с французской выпечкой и тематическими встречами по вечерам...

Французская пекарня не эксклюзив вовсе. В свое время открывали такую в начале 2000-х, оборудование и рецептуру заказывали во Франции. Комплект оборудования был подобран согласно помещениям и схему размещения подготовил производитель. Стоило немеряно. Ассортимент пришлось сильно усечь, от хлеба отказаться, остались булки-пирожные. А потом решили отказаться и продали готовое производство.
На центральном рынке наивысшая проходимость, так что для других мест оборот можно усечь на 30-50%.
Тематические вечера с поеданием вчерашней выпечки зарплату в 500 латов не обеспечат 😉

Rohan, 16.08.2013 09:23Для ориентира. Оборот в день маленького кафе на центральном рынке с булками, обедами, алкоголем и сигаретами в пределах 150 лат.

Спасибо, за интересную информацию. А, скажите эти кафе работают все 7 дней в неделю или меньше?
Еще я грубо пытаюсь прикинуть сколько и чего раскупается за день:
Сигареты (1.8Ls) * 35шт
Алкоголь (0.5Ls) * 40шт
Обед (1.7Ls) * 35шт
Булочки (0.3Ls) * 40шт
-----------------------------
Всего 154.5 Ls

Так, примерно, и выходит? Или какие-то другие пропорции?

Ser, 16.08.2013 21:43Французская пекарня не эксклюзив вовсе. В свое время открывали такую в начале 2000-х, оборудование и рецептуру заказывали во Франции. Комплект оборудования был подобран согласно помещениям и схему размещения подготовил производитель. Стоило немеряно. Ассортимент пришлось сильно усечь, от хлеба отказаться, остались булки-пирожные. А потом решили отказаться и продали готовое производство.

Скажите, сколько проработало ваше заведение (до продажи)? В каком районе? Удалось ли выйти в прибыль? Почему решили отказаться? Это была пекарня или пекарня-кафе?

Ну ни столько сигарет, ни алкоголя маленькая забегаловка в день продать не в состоянии, так что смело можете урезать на две трети, и будет ваш оборот хрен да маленько.

Tt7, 20.08.2013 10:16Ну ни столько сигарет, ни алкоголя маленькая забегаловка в день продать не в состоянии, так что смело можете урезать на две трети, и будет ваш оборот хрен да маленько.

И вообще, стоит ли оно того,чтобы всё это затевать? 😏

Мое имхо-концепция не верна. Нужно определить контингент,кто будет посещать кафе ,это напрямую зависит от расположения.Потому как,в рюмочной не очень нужны обеды-там огурчика и бутика закусить достаточно будет.Вряд ли захочеться офисному работнику пришедшему пообедать,созерцать как народ остограммивается. Или -или.

Полностью согласна с предыдущим оратором! 😆

Tt7, 20.08.2013 10:16Ну ни столько сигарет, ни алкоголя маленькая забегаловка в день продать не в состоянии, так что смело можете урезать на две трети, и будет ваш оборот хрен да маленько.

Ну, а как же, то что Rohan сказал про 150 Лс? Мне как-то тоже казалось, что реальная цифра для места где много народу проходит.

Вообще, мы конечно не планируем алко-точку. Просто было интересно узнать как дела обстоят в смежных областях 🙂 Планируем небольшую, красивую, уютную кафешку со вкусными пирожеными.

Gravchik, 20.08.2013 10:25И вообще, стоит ли оно того,чтобы всё это затевать?

А что стоит затевать? Подскажите пожалуйста? Или все кафешки - дело убыточное годное исключительно для отмыва денег?

Затевайте, конечно.
Но, сто раз продумайте, для кого вы это делаете и чем думаете привлечь. И просчитайте все расходы и риски, короче толковый бизнес-план.

Dinosaurus, 20.08.2013 11:34

Tt7, 20.08.2013 10:16Ну ни столько сигарет, ни алкоголя маленькая забегаловка в день продать не в состоянии, так что смело можете урезать на две трети, и будет ваш оборот хрен да маленько.

Ну, а как же, то что Rohan сказал про 150 Лс? Мне как-то тоже казалось, что реальная цифра для места где много народу проходит.

Вообще, мы конечно не планируем алко-точку. Просто было интересно узнать как дела обстоят в смежных областях 🙂 Планируем небольшую, красивую, уютную кафешку со вкусными пирожеными.

Gravchik, 20.08.2013 10:25И вообще, стоит ли оно того,чтобы всё это затевать?

А что стоит затевать? Подскажите пожалуйста? Или все кафешки - дело убыточное годное исключительно для отмыва денег?

Затевать лучше б надо то, в чем хорошо разбираешься. Не похоже, что кафе - Ваш "конек"