Как открыть кафе?

Здравствуйте,

Собираемся открыть небольшое кафе. Опыта в этом деле нету,
но есть куча вопросов 🙂 . (Ниже по тексту, я все вопросы нумерую в скобочках.).
Будьте добры, помогите разобраться.

Поначалу планируем следующие должности: Кондитер, продавец, директор.
У всех з/п до 500Лс брутто. Оборот в месяц - 1500-3000Лс.
Владельцем (dibinatajs и valdes loceklis) является только
исполняющий обязанности директора.

(1) Поначалу думаем, как начать работать: Как предприятие
плательщик микроналога или как обычное SIA?
(2) Если при данных условиях возможен выбор. Возможен ли?

Допустим, SIA Имеет название Пончик, а Кафе называется Сиропчик.
Про Пончик, понятно - его надо в регистре предприятий делать,
а (3) что делать с Сиропчик? (4) Где его надо регистрировать?
(5) Какие к нему требования? (6) Это должно являтся торговой маркой?

Заранее благодарен

как дела обстоят в смежных областях 🙂 Планируем небольшую, красивую, уютную кафешку со вкусными пирожеными.

А что стоит затевать? Подскажите пожалуйста? Или все кафешки - дело убыточное годное
Если уютная кафешка находится в СтаройРиге и к вам будет заходить каждые 20 минут капиталист съесть пирожное за 3 лата, то и ладно, но если это пирожное Вы предложите на улице Гоголя или Маскавас? То кто к ВАм зайдёт и сколько человек захочет пирожное съесть, по какой цене? А сколько пирожных останется не съеденными? А на завтра опять надо новую (свежую) партию пирожных. А сколько у нас электричество стОит, а печка(из которой пирожки достают), а яйца-сливки-мука-масло? А сколько аренда кафешки?

Французская кондитерская-кафе-пекарня в центре. Работает до сих пор.
НА табак и алкоголь лицензии не оформляли, плохо сочетается кондитерская с разливайкой.
Про концепцию повторюсь:
Главное -это место с большой проходимостью народа и правильная ценовая политика,т.е. соотношение цена-качество и ассортимент.Ну, и что-то оригинальное, чтобы не стать типовым пирожково-булочным клоном на маленьком рынке сбыта.

Ser, 20.08.2013 13:02Французская кондитерская-кафе-пекарня в центре. Работает до сих пор.
НА табак и алкоголь лицензии не оформляли, плохо сочетается кондитерская с разливайкой.
Про концепцию повторюсь:
Главное -это место с большой проходимостью народа и правильная ценовая политика,т.е. соотношение цена-качество и ассортимент.Ну, и что-то оригинальное, чтобы не стать типовым пирожково-булочным клоном на маленьком рынке сбыта.

И зарплаты трудягам по минимуму, а лучше в конвертах 😏 И вечно седая голова из-за неуплаченных налогов...

Klepa, 20.08.2013 13:31И зарплаты трудягам по минимуму, а лучше в конвертах И вечно седая голова из-за неуплаченных налогов...

Все верно. Там есть еще свои нюансы по раб.времени. Тесто замешивать с ночи, чтобы утром для выпечки было готово и кондитеры начинают работу в 7 утра, чтобы вепечка к открытию была готова.
И, конечно, вечные проверки. 😟

Да уж, грустно все это. Люди помыкаются и уезжают.
Если для ЕС общие требования почему, в других странах все намного проще?
Например, в Бельгии полно малюсеньких магазинчиков и пекарен, где работают целыми поколениями многие года, часто живут там же. И всегда можно позвонить в звоночек и практически круглосуточно получить свою булку или сыр. Чеков не видела ни разу. Интересно, они тоже насчитывают себе сверхурочные?
Даже в Литве на том же рынке кассовых аппаратов не наблюдается, да и вообще ни в одном маленьком заведении, кроме ЛВ, мне никогда не давали чеки.

Dinosaurus, 19.08.2013 22:39сколько и чего раскупается за день:
Сигареты (1.8Ls) * 35шт

Полная ерунда- на сигареты фиксированная цена. На выходе можно заработать сантимы с пачки,поэтому и не торгуют сигаретами в кафе и даже в ресторанах,тем паче если курить нельзя,а в расчете 63 в дневной оборот планируете. 😏

Brita, 20.08.2013 14:12в Бельгии полно малюсеньких магазинчиков и пекарен, где работают целыми поколениями многие года, часто живут там же.

В Германии также- в 6 утра открывается кафе-пекарня и жильцы дома спускаются за газетами и свежей выпечкой к завтраку. Во Франции так же. Семейный бизнес.
У нас сверхурочные, двойная оплата, соответственно налоги, а после этого простая булка становится мега-дорогой.

Маленькие семейные бизнесы- это годами копившийся опыт, как правило уже свои, а не арендованные помещения, и бесконечный вымытывающий труд, чтоб бизнес держался. У нас другое мышление (по крайней мере пока).

Ser, 20.08.2013 14:18Семейный бизнес.

а мы не путаем семейный бизнес с СИА с полностью наемным персоналом? у нас для семейного работает 148-ая, где нет ни ночных, ни сверхурочных
в Германии ограничений на время работы в торговле на порядок больше, чем у нас. Последнии годы, правда, они отвоевали много послаблений по времени торговли

Если есть КА, то при работе 12 час х 7 дней , надо 2,1 человека- продавца + кондитер какой статьей тут не прикрывайся, налоги лезут.

Kel, 20.08.2013 15:05а мы не путаем семейный бизнес с СИА с полностью наемным персоналом? у нас для семейного работает 148-ая, где нет ни ночных, ни сверхурочных

Семейный бизнес в форме предпринимательской деятельности все равно СИА,т.к. в рамках одной семьи не вытянуть никак без наемных работников. В данном случае имеется ввиду, что основа- это члены одной семьи+несколько наемных работников. Так и в розничной торговле на малых предприятиях- один торгует, а другой за товаром едет, дети помогают подвезти-промаркировать. Примеров масса. 😏

Kel, 20.08.2013 15:05СИА с полностью наемным персоналом

+аренда помещения, электричество ( для пекарни выводили отдельный кабель и щит), сырье, побочные товары, посуда и инвентарь, моющие- на выходе большая печаль получается 😟
Если есть договора на поставку выпечки другим юр.лицам, то выжить можно 😉

Ser, разве я с вами спорю?
знаковая семья во Франции, наследственное семейное дело, пекарня и лавка (типа булочная)
хозяин встает каждый день в 4 утра, чтобы к 6 или 7 (не помню) покупатели имели круассаны к завтраку, багеты к обеду, в 21.00 он уже спит,
днем помогают члены семьи, в роскоши не купаются, живут нормально, пашут сильно
вот это - малый семейный бизнес
Brita,живут в этом же доме, но звонить в нерабочее время в звоночек не надо, не дадут ничего )

ностальгирую по Stoller, шикарные были пироги (напротив Сакты), но, видимо, совсем не рентабельно

Ах,Kel, разве есть тема для спора? Это тема о наболевшем. Смотрю вокруг, столько маленьких кафе позакрывалось в последние годы, посидеть по-человечески и поговорить негде, выпить хороший кофе.
Stoller, скорее всего, аренда немалая погубила. 😟

Kel, 21.08.2013 10:59ностальгирую по Stoller, шикарные были пироги (напротив Сакты), но, видимо, совсем не рентабельно

И я тоже.
И маленькие уютные кафешки,где так прияно поболтать с подружкой,с чашечкой ароматного кофе и плюшкой,где сладкий запах ванили и корицы...Где они? Вытеснили монстры со своей пластмассовой едой или псевдо восточные едальни со слипшимся рисом и с продуктами которых в Японии не существует. А ведь это был один из обликов Риги,визитная карточка так сказать.
Жаль...Конечно аренда всех выжила.

Да ладно....вон на Тербатас есть аффигенная кукотава....пекут прямо в присутствии. Дорого, но очень вкусно! На углу Барона и Гертрудес самая настоящая турецкая кафэшка. Там такие сладости.....мммм....а с некоторых пор там и пообедать можно. И этот список можно продолжать. 🙂

Sletla, 22.08.2013 00:22Тербатас есть аффигенная кукотава

имя, сестра, имя (с) 😆

кукотава 😆 так и называется

"Kūkotava" , Лен! Так и называется! 😆 http://www.kukotava.lv/ Рекомендую!